В стране Жорж Санд

На юбилей моего преклонного возраста, муж подарил мне неделю отдыха в СПА. Признаюсь, этот отдых не для меня. Слишком пассивный. Зато кухня в отеле была отменная!
В свободное от джакузи, саун и прочих водных процедур время, я разъезжала по просторам прекрасного региона Франции -Centre. (то есть Центр).

Совсем рядом с отелем находится деревушка Sainte Sévère sur Indre (Сэнт-Сэвер сюр Эндре), которая прославилась на весь мир благодаря известному французскому режиссеру Жаку Тати. В этой деревне он снимал свое первый полнометражный фильм "Праздничный день" (Un jour de fête). Фильм снимался в 1947 году, а вышел в 1949 ! В деревне есть музей, посвященный Жаку Тати, который назван именем его фильма.

                              Площадь, на которой снимался фильм "Праздничный день"

Сам по себе, музей маленький. Вначале, нас усадили в кинозал, где от лица маленького мальчика показали фильм с рассказом о том, как снимали этот фильм. Я попала на экскурсию с группой первоклашек. Эх, как жаль, что со мной не было моего сына, было безумно интересно! Там мы узнали, что в фильме участвовали все жители деревни, а священник, работавший в местной церкви был так обижен, что кадр, в котором он снимался был вырезан, что отказался отдалживать Мсьё Тати кресла из своей церкви для просмотра фильма, премьера которого состоялась в этой деревне. Но это не страшно, всем так нетерпелось увидеть фильм и себя в кадре, что люди смотрели его стоя!

    Памятник почтальону "Франсуа", которого играл сам Жак Тати и вход в музей

                                             Инсценировка кафе, где проходили съемки

                               

Еще, нам простым языком, понятным даже такому техническому профану как я, объяснили, каким образом снимался фильм, как получить эффект цвета и разные нюансы, известные местным жителям. В то время, пленка была очень дорогая и малодоступная Жаку Тати, поэтому он по двадцать раз репетировал одну и ту же сцену, а только потом снимал ее на пленку. Он снимал фильм с помощью особой техники, которая должна была позволить выпустить его в цвете. Но, к сожалению, ему не удалось его увидеть в цветном варианте, который появился лишь в 1995 году благодаря стараниям его дочери.
В общем, если вы будете в тех краях, особенно с детьми, очень рекомендую посетить этот музей, где с такой любовью рассказано про Жака Тати и его фильм.

                                                  Кадр из черно-белого фильма



На другой день я решила посетить замок Сарзэ (Sarzay). http://www.sarzay.net/
Приехав уже вечером, я была единственным посетителем, хозяин которого доверил мне все свое поместье, а сам отлучился по делам. Это замок 14 века, который, до настоящего времени, был в заброшенном состоянии . Я познакомилась с его хозяином Мсье Ришаром Юрбэном и хотела бы рассказать вам об удивительной истории его жизни. Вы, наверное, подумаете,  что это какой-нибудь граф или князь, но вовсе нет. Дело в том, что во Франции существует огромное количество замков и, с некоторых пор, французская казна прекратила содержать их из-за недостатка средств. Поэтому, они стали распродаваться обычным гражданам с условием, что они будут прилагать все усилия на восстановление замков и поддержание их в хорошем состоянии.

Так вот, представьте себе, обычный сотрудник электростанции, проживающий в Париже, увидев замок Сарзэ просто влюбился и купил его! В переводе на русский, фамилия Мсье Юрбэна значит "городской". Можете представть себе, как невзлюбили его сельские жители, узнав, что какой-то парижанин купил их замок. Ему пришлось многое пережить. Визиты сразу же прекратились, никто не желал приходить к городскому собственнику. Вместе с женой и тремя сыновьями, новый владелец вручную реставрировал замок и делал все для его сохранения. Постепенно, семья завоевала любовь и глубокое уважение местных жителей. На этом трудности не прекратились,

Как выразился сам хозяин замка, это не историческая достопримечательность, а истерическая. Смешно, но он был привлечен к уголовной ответственности из-за того, что сам реставрировал замок без разрешения администрации. Во Франции с этим делом все строго, так что хозяин многого натерпелся. В книге, которую он мне подарил, находятся письма, полученные от значимых лиц в поддержку в непростом процессе, которым все таки был оправдан.

Визит стоит 6 евро и вы сможете посетить и прочитать всю информацию о замке на русском языке.

Лично меня поразил необычный замок с пятью донжонами. Он, как Эйфелева башня,-прекрасен со всех сторон!

Статья о Ришаре Юрбэне: "Он был сотрудником компании EDF, а стал владельцем замка".

"25 лет работы на благо замка Сарзэ"

Несмотря на все свои старания, внутри замок выглядит довольно убого. Видно, что работы начаты во всех местах и на всех этажах, но сил и средств на реставрацию и убранства не хватает.

Мне понравился этот термометр. Жаль, что не видно, но рядом с температурой -30°C написано "Москва".

Рядом с замком находится пристройка, в которой сдаются гостевые комнаты.  Схожий с отелями принцип, но хозяева живут в этом доме и готовят утром могут приготовить вам завтрак. Цена за комнату на двоих всего 60 евро!

День третий. Визит в Дом Жоржа Санд. Я осталась в восторге! 

Дом находится в деревне Ноан (Nohant)

Входной билет сопровождается 1,5 часовой увлекательной экскурсией о жизни Амантин Орор Люпэн ДЮПЭН (в будущем Ж.Санд)

К сожалению, внутри дома фотографировать запрещалось, но у меня остались несколько фоток самого дома и могилы писательницы.

Думаю нес тоит излагать здесь биографию Ж.Санда, поскольку ее легко можно найти в интернете.  Скажу просто пару слов о том, что меня очень удивило. Оказывается, это была дама,  в ногу идущая со временем, которая обажала всякие новинки. Сегодня, можно было бы сказать хай-тек и гаджеты =) Например, она купила супер-пупер плиту (конечно печку) для своей кухарки, установила новейшую отопительную систему в доме и сама подсказывала заведующим почты каким образом оптимизировать процесс доставки писем. Санд была несколько раз в браке и имела множество внебрачных связей. Мюссе, Шопэн - все они были моложе ее, а Александр Мансо, который был последней ее любовью был лучшим другом ее сына. Кстати, именно ему посвящается книга  писательницы "Последняя любовь". Все это не было бы столь интригующим, если бы действия не происходили в 19-ом веке. В ту пору внебрачные союзы очень осуждались. Это сейчас совсем банален "гражданский брак" или французский "ПАКС" (PACS), а в ту эпоху Ж.Санд пришлось отстаивать свои права, в том числе в судебных разбирательствах после развода с первым мужем Казимиром Дюдеваном.

 В своем доме она принимала многих гостей, среди которых Тургеньев, Оноре де Бальзак, Гюстав Флобер, Виктор Гюго, Ежен Делакруа и прочие. Единственное, кому не было выделено места за столом, -это ее дочери Соланж, с которой она была в ссоре. Кстати, если сможете, прочитайте ее письмо, которое она отправила Соланж после их ссоры. Начинает свое письмо она со слов "моя жирная". Впрочем, перевести это можно по-разному: от кобылки до жирнухи =)

 Конечно, всем известно, что Жорж Санд- это псевдоним, который Орор Дюпэн себе взяла решив сстать писательницей. В то время, быть писателем для женщин  было невозможно. Или женщина, или писатель. Вначале своего писательского поприжа Санд работала с товарищем по ифамилии Санд, а после того, как стала писать в одиночку взяла себе его псевдоним.

 Рядом с домом писательницы находится большая книжная лавка, где я не удержалась и купила ее "Переписку". Конечно, не все 12 или 18 томов, а книгу избранных 485 писем, написанных в течении жизни писательницы. Очень, очень интересно. Наверняка, такая корреспонденция существует на русском языке. Настоятельно рекомендую!

Умерла Жорж Санд с жуткими болями от кишечной непроходимости в 1876 году.

День четвертый: отдых и посещение винодельни. Но об этом я напишу завтра ночью...

Рождественские приготовления

Дорогие мои,

наконец-то я собралась написать о моих кулинарных выходках для рождества и Нового 2014 года, который уже в самом разгаре! 

Как обычно, декабрь у нас в семье начинается с выпечки печенья из песочного теста. На этот раз, развлекухи ради, я решила сделать глазурь трех цветов. Делать ее очень просто, но главное, нужно прорезать ооочень маленькую дырочку в рукаве для того, чтобы "рисовать" по печенью как можно тоньше.  

Печеньки меня так вдохновили, что я решила испечь венок из того же теста. Для этого нужно вырезать пенечьки из формочек и положить их друг на друга. При выпекании они сами склеятся. После полного остывания раскрасить их глазурью, иначе она растечется по печенью, а после присыпать сахарной пудрой по желанию.

Вообще, такой венок очень украсит ваш дом в предпраздничные дни. Он очень долго хранится и остается вкусным. После Рождества можно его или стрескать или убрать в коробку до следующего года.

Ха-ха, как смотрю на эти пироженки "шу", мне становится смешно. Изначально, я хотела сделать что-то типа башенки конусной формы из большого количества "шушек" и все залить карамелью. Но пока пекла и наполняла их кремом, половина была съедена домочадцами. Ну что же, пришлось сделать шоколадную глазурь и насладиться остатками =)
, 

А это очень распространенная вещь во Франции, называется "Хлеб-сюрприз". Как правило, у него снимается шляпка и гости угощаются маленькими канапешками с разными начинками. В этом и заключается сюрприз, никогда не знаешь какая начинка попадется. Есть два варианта хлеба. Или мякоть вырезается и из нее делаются маленькие бутербродики, или весь хлеб кроме шляпки разрезается вдоль и смазывается разными начинками. Второй вариант, конечно проще.

Обычно хозяйки покупают его уже готовым в магазине, а еще чаще, в замороженом виде и размораживают при комнатной температуре за сутки до подачи. На это рождество я решила ПОПРОБОВАТЬ испечь такой хлеб-сюрприз сама. Представьте себе, мне это удалось. Видно, удача новичка. Признаюсь, самое сложное было...ВСЕ! Сложно было сделать хлеб не очень воздушным чтобы он не развалился при вырезании, но и не очень компактным.

Выпекать его нужно за день до того, как смазывать начинкой. Это нужно для того, что хлеб остыл и "отстоялся". В горячем виде его нужно поставить на решетку и время от времени поворочивать на разные бока.

После долгих старания удалось достать мякоть и с еще большим трудом разрезать ее вдоль. Осторожно! Тем, кто собирётся выпекать такой сюрприз, сразу подумайте сколько слоев вы будете делать и, в зависимости от этого, разрезайте на нужное количество кусочков.

В моем хлебе было всего две начинки: козий сыр с красной рыбкой и пармская ветчина с рокфором.

Я осталась очень довольна результатом, а особенно приятно было получать комплиманы от гостей. А кому ж не приятно?

В семье моего мужа рождество празднуется 24 декабря вечером. Ужин состоит из закусок аперитишного типа, далее устрицы, фуа гра, улитки, сэн-жаки (читайте про них в статье "Выходные в Нормандии"), сыры и десерт. а основное блюдо, типа петуха, фаршированной индейки или гуся мы готовим на обед на следующий день.

Эти устрицы 3-его калибра. Мы любим есть их в чистом виде, просто с лимонным соком, ржаным хлебом с маслом и крупной солью. 

Конечно, ни один праздник не обходится без фуа гра. Если вы никогда не ели его (печень-мужского рода!), чтобы на вас не налетели французы с криками о том, что это не паштет, то не вздумайте размазывать его по хлебушку, как мы привыкли это делать с обычным паштетом. Часто, его подают на кусочке сладковатого хлеба, поджаренного в тостере и луковым вареньем. Но, это все на любителя. 

С аперитивом и блюдами мы покончили. Перейдем к десертам, первым из которых был СЫР. 

А на десерт было полено из шоколадного бисквита с миндалем и начинкой из маскарпоне и лемон курда и малины. Я умышленно разделила количество сахара на двое и было очень вкусно. Малинка сильно освежала десерт и он вовсе не оказался "тяжелым". Если не считать калории, конечно.

Кстати, таких шоколадные хлопья, которыми посыпано полено, легко сделать самой. Для этого растопите черный шоколад на водяной бане и вылейти его тонким слоем на тщательно вымытую холодную поверхность. Лучше всего, подойдет, конечно мрамор. Но я не удивлюсь, если у вас на кухне его не окажется. Обычная икеевская столешница тоже сгодится. 

После полного остывания шоколада горизонтально срезать его и убрать в контейнер в морозильник. Лучше украсить ими полено в последний момент. Так  крошки не рискуют растаять.

Честно скажу, деда мороза и свечки для украшения я купила.

А эти конфетки мы забавлялись делать вместе с детьми. Они были в полном восторге! Удивительно, но детям никогда не кажется, что я переборщила с сахаром.  Короче, берете конфетки шамало (Chamallow), нанизываете их на деревянные палочки (которые здесь продаются для шашлыка, но меня очень веселит этот размер деревянных палочек, которые годятся лишь для самодельных чупиков) Так вот, макаете конфеты в растопленный шоколад и сразу же посыпаете разноцветными присыпками. Для остывания советую использовать коробочку из под яиц с прорезанными дырочками.

У французов, ни одна зима не проходит без Галетт де Руа. (Galette des Rois). Сделана она из слоеного теста и начинки из миндаля, яиц и обалденного количества сливочного масла. Внутрь галетты нужно положить керамическую фигурку-сюрприз.

Самый младший в доме лезит под стол и, не видя куска, говорит кому его дать. Тот, кому попадется керамическая фигурка (une fève) становится королем и выбирает себе королеву. Вот такая галетт у нас получилась в этом году. Рисунок по тесту делать обычным остро заточенным ножем, сверху смазывать желтком.

Это "тортик" из трех видов морожного (ванильное, фисташковое и сорбет из малины), свежими фисташками и макарунками. Очень, очень вкусно! А как легко делать!

В этом году я впервые делала полено и шоколадного мусса и карамелизированного миндаля. Было безумно вкусно.Делается тоже очень просто и быстро, в следующий раз придется делать две порции!

Вот и все, наш праздничный ужин закончен и недельная порция калорий нам обеспечена.

Сбрасывать будем в следующем году!